Lavez les grains de raisin et épongez-les avec un linge propre pour les sécher.

Disposez le Gorgonzola et le fromage à tartiner dans un bol, saupoudrez avec le piment d'Espelette et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse, réservez au réfrigérateur.

Mixez les pistachez, puis versez-les dans un bol.

Mixez les cerneaux de noix et versez-les dans un autre bol.

Passez chaque grain de raisin d'abord dans la crème de fromages, puis passez-en la moitié dans les pistaches mixées et la moitié restante dans les cerneaux de noix mixés, en veillant à bien les enrober de tous les cotés.

Servez aussitôt.