1 faisan 8 pommes reinettes 1kg de champignons de saison 4 petits oignons 25cl de bière blonde 20 cl de bouillon de volaille 120 g de beurre 1 feuille de laurier persil sel, poivre
Conseil d'alliance
Difficulté
Préparation
40 mn
Prix (par personne)
Préparation
Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses. Farcir le faisan avec 8 tranches de pomme, saler, poivrer.
Dans une cocotte mettre 80g de beurre et y faire dorer les oignons puis le faisan. Ajouter le laurier et arroser avec la bière blonde et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Poêler les champignons et les tranches de pomme avec le restant de beurre.
Parsemer de persil et servir aussitôt accompagné d'une bière blonde servie à 6-8° ou ambrée à 8-10° ou brune à 8-12°.