Recette Cannelloni de mangue au crabe épicé, gélée à la bière

Ingrédients

(pour 6 personnes)


Pour la gelée :
Bière blonde Heineken : 40 centilitre(s)
Agar Agar : 1 gramme(s)
Sucre semoule : 50 gramme(s)

Pour l'appareil :
Chair de crabe : 200 gramme(s)
Sauce Mayonnaise : 4 Cuillère(s) à café
Sauce piment chili : 5 centilitre(s)
Coriandre fraîche : 0 botte(s)
Basilic thaï : 0 botte(s)

Pour le reste de la recette :
Mangue(s) : 2 pièce(s)

Conseil d'alliance


Difficulté

Préparation

20 mn

Prix (par personne)

Préparation


Pour la gelée:

Dans une casserole, porter la bière et le sucre à ébullition. Ajouter ensuite l'agar-agar et cuire pendant 2 min.
Verser le tout dans un plat et faire prendre au froid jusqu'à durcissement de la gelée. Détailler ensuite cette dernière en petits dés de 0,5 cm.

Pour la farce:
Laver, effeuiller et concasser les herbes.
Égoutter le crabe dans un torchon et le presser soigneusement.
Dans un bol, mélanger le crabe, les herbes, la mayonnaise et la sauce Chili. Réserver ensuite au frais.