Recette de boulettes aux légumes oubliés

Ingrédients

(pour 4 personnes)


200g de courge butternut râpée
300g de veau haché
2 tranches de pain mie
1 blanc d’oeuf
3 feuilles de sauge
1 petit oignon
1 peu de lait
1 cuillère à café de miel
Marrons sous vide ou en conserve
Huile d’olive
Sel & poivre

Conseil d'alliance


Difficulté

Préparation

20 mn

Prix (par personne)

Préparation


Épluchez votre courge butternut, râpez-la. Épluchez et hachez un petit oignon. Ciselez vos feuilles de sauge.

Humidifiez vos tranches de pain de mie avec un peu de lait pour les ramollir, enlever le surplus de lait.

Mélangez-le tout avec la viande de veau haché, la cuillerée de miel et le blanc d’oeuf. Le blanc va servir de lien (vous pouvez tout aussi bien utiliser le jaune mais il est plus riche). Salez, poivrez.

Façonnez vos boulettes.

Mixez vos marrons et roulez vos boulettes dans la chapelure de marrons avant de les disposer dans la poêle.

Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et déposez-les boulettes, les retournez régulièrement au cours de la cuisson afin qu’elles soient dorées de toute part. Faire cuire environ 15 min.